Nhằm đảm bảo rượu được sử dụng một cách an toàn và giảm nguy cơ ngộ độc, nhà nước đã áp dụng các tiêu chuẩn quản lý đối với sản xuất và kinh doanh rượu. Vậy hàm lượng methanol, andehit và este được phép có trong rượu là bao nhiêu? Cùng nhau tìm hiểu về quy định này để tăng cường hiểu biết về mức độ an toàn khi sử dụng và cung cấp rượu.
Tiêu chuẩn TCVN 7043:2013 quy định về hàm lượng methanol, andehit,… có trong rượu thành phẩm
Chỉ tiêu hóa học
- Hàm lượng etanol: Tự công bố
- Hàm lượng methanol, tính bằng mg/l etanol 100 độ: < 100
- Hàm lượng rượu bậc cao, tính bằng mg/l etanol 100o, tính theo methyl-2 propanol-1: < 60
- Hàm lượng andehit, tính bằng mg/l etanol 100o, tính theo axetaldehyd: < 50
- Hàm lượng este, tính bằng mg/l etanol 100o, tính theo ethyl axetat: < 13
Theo quy định trên, chúng ta có thể thấy:
- Hàm lượng methanol trong rượu không được vượt quá 100mg trên 1 lít rượu, tính theo độ rượu etanol 100 độ.
- Hàm lượng andehit trong rượu trắng không được vượt quá 50 mg trên 1 lít rượu etanol 100 độ.
- Hàm lượng este trong rượu không được vượt quá 13mg trên 1 lít rượu etanol 100 độ.
Yêu cầu cảm quan
- Trạng thái: Rượu phải là chất lỏng, không có cặn và không có vết đục.
- Hương vị: Rượu mang hương vị đặc trưng của nguyên liệu và loại rượu, không có mùi lạ. Ví dụ: rượu gạo có mùi nồng của gạo và men rượu, rượu ngô có mùi nồng của ngô,…
- Màu sắc: Rượu trắng hoặc không màu.
Làm thế nào để khử methanol & andehyt về mức độ cho phép theo quy định?
Methanol và andehit có mức độ nhất định trong rượu, dù là rượu tự nấu theo cách truyền thống hay hiện đại. Vậy làm thế nào để loại bỏ những chất độc này hoặc đưa chúng về mức cho phép theo quy định của Bộ Y tế?
Cách đơn giản và chuyên nghiệp nhất là sử dụng máy lọc rượu chuyên dụng. Thiết bị này sẽ giúp loại bỏ tạp chất và đưa hàm lượng các chất độc như methanol, andehit và este về mức cho phép. Ngoài ra, máy cũng giúp rượu trở nên trong suốt và không làm ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon ban đầu của rượu.
Xem thêm : Thủ Tục Nhập Khẩu Hàng Xuất Bị Trả Về
Bên cạnh đó, quá trình lên men và chưng cất cũng cần tuân thủ các quy định. Sử dụng nồi nấu rượu và máy lọc rượu đáng tin cậy để giảm thiểu các chất độc và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Điều này cũng là yêu cầu để được cấp giấy phép sản xuất và kinh doanh rượu, cũng như xây dựng lòng tin của khách hàng.
Quy định về hàm lượng methanol, andehit,… có trong rượu trắng đã được trình bày. Các cơ sở sản xuất rượu cần nắm rõ thông tin này để đảm bảo an toàn của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.
Nguồn: https://luatsutuan.net
Danh mục: Bản tin pháp luật
