Tinh bột sắn và tinh bột khoai mì đã trở nên quen thuộc với chúng ta thông qua sản phẩm “Bột năng” – một loại tinh bột mà chúng ta sử dụng hàng ngày.
Nhưng bạn có biết rằng tinh bột khoai mì có rất nhiều ứng dụng và quy trình sản xuất rất đơn giản không? Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây.
Bạn đang xem: Tinh Bột Sắn: Ứng Dụng Và Quy Trình Sản Xuất
Ứng Dụng Của Tinh Bột Khoai Mì, Tinh Bột Sắn
Tinh bột sắn là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn và các ngành công nghiệp. Nó là sản phẩm thiết yếu cho quá trình sản xuất. Chính vì thế, cây sắn chiếm sản lượng lớn, đứng thứ 2 sau lúa gạo tại Việt Nam.
Xem thêm : Thủ tục sang tên xe ô tô mới nhất 2024
Dưới đây là một số ứng dụng của tinh bột khoai mì và tinh bột sắn:
- Ngành thực phẩm: Các sản phẩm khô như bánh tráng, bột năng, miến, hủ tiếu, nuôi, bánh canh, bột báng, mạch nha, bột béo, mì ăn liền, cồn, hạt nêm, mì chính,…
- Ngành công nghiệp giấy: Tinh bột khoai mì được sử dụng để làm chất độn hoặc lớp phủ bề mặt cho một số loại giấy và bìa carton.
- Ngành công nghiệp dệt: Tinh bột khoai mì được dùng trong hồ vải sợi.
- Ngành vật liệu xây dựng: Sản xuất tấm trần thạch cao, tăng tính liên kết cho đất sét, đá vôi, làm phụ gia cho sơn.
- Ngành công nghiệp dược, mỹ phẩm: Tinh bột tapioca starch được sử dụng làm phấn làm trắng, chất độn trong dược phẩm, tạo lớp màng keo trong một số loại mỹ phẩm.
- Chế tạo tinh bột biến tính: E1420, E1414, E1404, E1422,… sử dụng là những phụ gia quan trọng trong tất cả các ngành nghề hiện nay.
Quy Trình Sản Xuất Tinh Bột Khoai Mì, Tinh Bột Sắn
Quy trình sản xuất tinh bột được thực hiện theo công nghệ hiện đại nhất. Tinh bột sắn loại 1 khi ra lò sẽ có các chỉ tiêu cao như độ trắng, tạp chất, chất xơ,…
Các chỉ tiêu quan trọng của tinh bột
Đây là một số chỉ tiêu quan trọng khi sản xuất tinh bột khoai mì loại 1:
- Hàm lượng tinh bột tính theo khối lượng: ≥ 85,0%
- Độ ẩm theo khối lượng: ≤ 13,0%
- Độ trắng: ≥ 90,0
- Hàm lượng pH, dung dịch 10%: 5,0 – 7,0
- Độ keo: ≥ 650 BU
- Hàm lượng Chì (Pb): 0,2 mg/kg
- Hàm lượng Cadimin (Cd): 0,1 mg/kg
Quá trình sản xuất tinh bột sắn
Dưới đây là sơ đồ quy trình sản xuất tinh bột khoai mì:
-
Giai đoạn 1: Phễu phân phối
Nguyên liệu sắn tươi được đưa vào phễu phân phối để chuyển xuống băng tải, sau đó được đưa đến thiết bị bóc vỏ gỗ. -
Giai đoạn 2: Thiết bị bóc vỏ gỗ
Lớp vỏ gỗ bên ngoài củ sắn được loại bỏ để tránh ảnh hưởng đến độ màu và chất lượng thành phẩm. -
Giai đoạn 3: Rửa
Quá trình rửa nhằm tách tạp chất như đất cát và hạn chế mài mòn máy móc. -
Giai đoạn 4: Băm và mài
Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất tinh bột, ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi tinh bột. -
Giai đoạn 5: Tách bã
Khâu tách bã nhằm chiết tách các tạp chất trong hỗn hợp dịch sữa, sau đó tách tinh. Sử dụng các lưới lọc có kích thước lỗ khác nhau tùy theo yêu cầu. -
Giai đoạn 6: Cụm phân ly
Làm tinh khiết dịch tinh bột, tách những tạp chất phi tinh bột và tạp chất màu trong nước. -
Giai đoạn 7: Ly tâm
Máy ly tâm tốc độ cao để tách lấy tinh bột trong sữa tinh bột thuần khiết sau khi đã được tinh chế. -
Giai đoạn 8: Sấy và làm nguội
Tinh bột ướt được sấy để giảm độ ẩm và tăng thời gian bảo quản của tinh bột thành phẩm. -
Giai đoạn 9: Rây và đóng bao
Tinh bột chuyển tới máy rây để đảm bảo kích thước và độ đồng nhất của tinh bột, sau đó đưa tới máy đóng bao.
Đó là một số thông tin về ứng dụng và quy trình sản xuất của tinh bột khoai mì trong cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn có bất kỳ ý kiến góp ý, xin vui lòng để lại cho chúng tôi để hoàn thiện thông tin một cách tốt nhất.
Nguồn: https://luatsutuan.net
Danh mục: Bản tin pháp luật
