Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Nước Mắm Truyền Thống Đạt Tiêu Chuẩn

Nước mắm, một loại gia vị không thể thiếu trong những món ăn thơm ngon của người Việt. Mặc dù ngày nay có nhiều thương hiệu nước mắm công nghiệp nổi tiếng, nhưng nước mắm sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống vẫn được rất nhiều người ưa chuộng và trở thành đặc sản tại nhiều địa phương. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về quy trình sản xuất nước mắm truyền thống đạt tiêu chuẩn.

Các công đoạn trong quy trình sản xuất nước mắm truyền thống đạt tiêu chuẩn

Để làm ra những chai nước mắm truyền thống thơm ngon và đậm đà, quy trình sản xuất cần trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và cẩn thận.

Bạn đang xem: Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Nước Mắm Truyền Thống Đạt Tiêu Chuẩn

Chuẩn bị nguyên liệu

Công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất nước mắm truyền thống là chọn nguyên liệu. Nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm thủ công bao gồm cá và muối.

Chọn cá: Đa số xưởng sản xuất nước mắm thủ công truyền thống sử dụng cá cơm. Để mua được cá cơm ngon, cần chọn cá trong mùa cá cơm. Khi mùa cá cơm, chất lượng cá tốt hơn, nước mắm sản xuất cũng sẽ có hương vị đậm đà nhất. Việc mua cá nên chọn từ những nhà thuyền uy tín và thời gian đánh bắt từ nửa đêm đến buổi sáng sớm. Trước khi ướp muối, cần lọc bỏ các loại tạp chất như nghêu, ốc, rêu trong cá và rửa sạch.

Xem thêm : Tại sao bạn 45 tuổi không thể đi Nhật Bản làm việc?

Chọn muối ướp cá: Muối tốt nhất để làm nước mắm truyền thống là muối thu hoạch vào mùa thu. Muối cần có hạt đồng đều, màu trắng đục và khô ráo. Muối cần được bảo quản trong kho từ 12 tháng trở lên.

Trộn muối và cá

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tiếp đến là công đoạn trộn muối với cá theo tỷ lệ muối:cá là 1:3. Đây là tỷ lệ phổ biến tại xưởng sản xuất nước mắm thủ công. Đối với nước mắm đặc sản, tỷ lệ muối:cá là 1:4 để có nước mắm đậm đà và hàm lượng đạm cao. Việc ủ cá với tỷ lệ cá cao, muối thấp cần đảm bảo vệ sinh và sử dụng cá tươi được đánh bắt trong ngày.

Ủ cá

Quá trình ủ nước mắm truyền thống có thể được thực hiện trong thùng gỗ, lu, chum sành hoặc bể xi măng. Nước mắm ủ trong chum sành sẽ cho chất lượng tốt nhất, tuy nhiên, sức chứa của chum sành khá nhỏ. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm thành phẩm càng có màu sắc bắt mắt, sánh và mùi thơm nồng đượm hơn.

Rút nước mắm nhỉ, lọc

Công đoạn tiếp theo là rút mắm. Nước mắm nhỉ là lần rút đầu tiên, chiếm khoảng 50-70% tổng lượng nước mắm. Phần nước mắm còn lại được giữ lại để ủ thêm với nước muối và thu về nước mắm loại 1. Nước mắm rút xong cần được lọc để loại bỏ tạp chất và xác cá.

Kiểm định chất lượng

Xem thêm : Ngón tay dài bao nhiêu cm thì đẹp? Chiều dài ngón tay tiết lộ điều gì?

Nước mắm sau khi lọc sẽ được kiểm tra và đánh giá chất lượng. Chỉ khi đảm bảo chất lượng, nước mắm mới được đóng gói và đưa ra thị trường.

Chiết rót nước mắm vào chai, đóng nắp

Nước mắm sau khi kiểm tra chất lượng sẽ được chiết rót vào chai. Quy trình này được thực hiện bằng máy chiết rót nước mắm chuyên dụng để đảm bảo vệ sinh và thể tích đồng đều. Sau khi chiết rót, các chai nước mắm sẽ được đóng nắp chắc chắn và kín.

Đóng đóng gói vào thùng

Sau khi đóng nắp, nước mắm sẽ được đánh dấu và đóng gói vào thùng để bảo quản hoặc vận chuyển.

Lời kết

Đó là quy trình sản xuất nước mắm truyền thống đạt tiêu chuẩn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm thông tin hữu ích. Bạn có thể tìm hiểu thêm về Luật Sư Tuấn để cập nhật những kiến thức pháp luật mới nhất.

Nguồn: https://luatsutuan.net
Danh mục: Bản tin pháp luật